Hatay’ın bereketli topraklarında yetişen ıspanaklar, sabah erken saatlerde toplanır ve kadınların mutfakta başlayan sohbetleriyle birleşir. Hamur elle açılır, iç harç özenle yerleştirilir. Sacda çevire çevire pişerken tüm evi mis gibi kokular sarar. Bu lezzet, sadece karın değil, ruhu da doyurur.
İnce açılmış hamurun içine ıspanak, taze soğan, çökelek veya lor peyniri, zahter ve zeytinyağıyla hazırlanan harç eklenerek elde kapatılır. Taş fırında ya da sac üzerinde pişirilerek yapılan bu geleneksel külçe, hafifliği ve doğallığıyla hem kahvaltıya hem de ara öğünlere lezzet katar.